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世界に有名で台湾で人気不敗のドリンク―「珍珠奶茶」世界に有名で台湾で人気不敗のドリンク―「珍珠奶茶」
世界に有名で台湾で人気不敗のドリンク―「珍珠奶茶」世界に有名で台湾で人気不敗のドリンク―「珍珠奶茶」
世界に有名で台湾で人気不敗のドリンク―「珍珠奶茶」世界に有名で台湾で人気不敗のドリンク―「珍珠奶茶」
台湾の「珍珠奶茶」は世界に知られていて、各国の観光客が台湾に来たら、必ず味わうドリンクです。しかし、この人気不敗の「珍珠奶茶」の歴史 を知っていませんか?早期に「珍珠奶茶」という呼び方しかないが、1988年に台南市の海安路にある「草蜢」という小店より当時の ...詳全文
吳佩樺
2011-12-22 14:33:24
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【グルメレシピ】昔懐かしい味が溢れる炒米粉【グルメレシピ】昔懐かしい味が溢れる炒米粉
米粉(ビーフン)は台湾で最も伝統的な米食、台湾の農業時代に代表的な飲食文化を見られます。新竹、南投埔里、彰化芬園なども手作り米粉が 産出する県市で、米粉の品質と食感が良く、最盛期に天気が良ければ家族皆が一緒に米粉を陰干しにする作業をよく見られるそうです。 ...詳全文
吳佩樺
2011-10-05 16:57:06
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【グルメレシピ】排骨酥湯【グルメレシピ】排骨酥湯
口に入れたら、崩れてしまって柔らかく歯触りの良いリブに濃厚なスープで美味しい。それは台湾の本格的な排骨酥湯です。 一杯美味しい「排骨酥湯」は、リブを選択することからもかなり拘り、新鮮度と肉と骨との比率も重要で、それからはオリジナルソース ...詳全文
吳佩樺
2011-10-05 10:47:01
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【グルメレシピ】客家料理―紅糟酥肉【グルメレシピ】客家料理―紅糟酥肉
勤勉で食物に大切する客家人は食材を長く保存するため、各種の漬け方で食材を漬けて保存します。その中、紅糟も最も代表的なもの、紅麴、米酒及び 糯米で10日間漬けて発酵して、微かな塩味で甘くて肉品を漬けによく使われるものです。台湾開拓の初期に生活が難しく、お正月に多く買った ...詳全文
吳佩樺
2011-10-04 14:16:44
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【グルメレシピ】嘉義火鶏肉飯【グルメレシピ】嘉義火鶏肉飯
火鶏肉飯は台湾でよく見られる軽食で、柔らかくて美味しいシチメンチョウ肉にオリジナルソースで独特な風味で人に忘れられなく、嘉義から 全国各地まで広がっている代表的な台湾軽食です。美味しいつぼは、鶏骨で8時間以上じっくり煮込んだソースです ...詳全文
吳佩樺
2011-10-04 12:46:01
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【グルメレシピ】客家料理の桔醬閹雞【グルメレシピ】客家料理の桔醬閹雞
桔醬は「金桔醬」とも呼ばれ、北部の客家人に好まれているキンカンで作ったジャムで、香りが良くて甘酸っぱくて常に味付けとして客家料理に 使われます。肉品料理に相性が良い上に、野菜料理や米で作った軽食にもよく使われます。キンカンジャムの作りかは簡単で、熟成したキンカン ...詳全文
吳佩樺
2011-10-03 15:34:55
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【グルメレシピ】体を温める麻油鶏【グルメレシピ】体を温める麻油鶏
鶏肉は伝統軽食によく使われる肉品で、煎りや煮、炒めなどどのような料理方で作っても美味しい。この涼しい秋にほかほかの「麻油鶏湯」が 最高でした!香ばしくて体を温める胡麻オイルを駆使したスープが麺線に相性がよく、弾性のある美味しい土鶏肉が胡麻の香りと微かなショウガの辛味を ...詳全文
吳佩樺
2011-10-03 14:27:19
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【グルメレシピ】台中の特色軽食―大麵羹【グルメレシピ】台中の特色軽食―大麵羹
「羹」とはとろみスープということだが、スープにとろみを付けないまま、一般より太い麺を組み合わせること、そして麺にアルカリを加えるため、 色合いが黄色を呈して、煮てるとスープにとろみになってしまうことからその名を付けられる。何回も煮ても弾性に富んだ太い麺を使い、肉そぼろや大根 ...詳全文
吳佩樺
2011-09-21 15:26:53
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【グルメレシピ】客家鹹豬肉【グルメレシピ】客家鹹豬肉
客家人は流転の多い生活によって、携帯や保存の利く漬物、乾物、燻製をよく利用するようになります。客家鹹豬肉もその代表的な料理の一つ 、豚肉を各種類の香料やニンニク、塩などで漬けて保存期間を長く伸ばせる上に、独特な風味も持ちます。◎食材  豚のバラ肉   ...詳全文
吳佩樺
2011-09-21 14:13:21
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【グルメレシピ】筍仔鶏鍋【グルメレシピ】筍仔鶏鍋
筍仔鶏鍋は舌肥える方に評判されている郷土料理の一つ。新鮮で誠実な食材が美味しさのつぼであり、肉質が柔らかくて弾性のある 土鶏と大坑の名産品である麻竹筍と組み合わせて煮込んだもの、スープは自然な甘味を持ち、柔らかくてジューシーな筍と柔らかい鶏肉がかなりマッチし ...詳全文
吳佩樺
2011-09-21 10:45:45
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