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中埔郷の黒木耳
2008-03-04 21:08:00
2008-03-04 21:09:00
9709
葉南顯
嘉義縣
葉南顯
嘉義縣
  嘉義県の中埔郷に産出した黒木耳(くろきくらげ)の生産高と品質はいつも安定して、伝聞によると中埔郷だけの生産高は全体台湾の半分以上を占めて、栽培技術の進歩することに従って、今黒木耳は秋冬の時期に産出するだけではなくて、一年中すべて採集することができます。

  黒木耳は豊富な栄養素を持って、中埔郷の気候、湿度は黒木耳を栽培することに適するため、中埔郷には黒木耳を栽培し始める農家がますます増えてきて、その中に生産高がわりに大きい園区は、平均一日7、8000台斤(1台斤=600g)を生産して、甚だしきに至っては一万台斤の生産量を達成して、その主要な成長因子は高い繊維の「ソウシジュ」の木の屑と優良な菌の種類を採用して、品質が安定している黒木耳を栽培したのです、業者の経験によると黒木耳の新鮮さを見分けしたいならば、まず黒木耳の自身の弾力性があるかどうかをテストして、手でちょっと握って見れば見分けることができます、それから表面の上につるつるしているかどうかを観察することです、新鮮な黒木耳を食べてみるとさっばりして口当たりも良くて、また多様な栄養素および膠質を持っているため、人体にに役立つ健康な自然食品と言えます。

  台湾で黒木耳はいつもしゃぶしゃぶ、或いは野菜炒めなどの料理の中の一つの食材だけです、今中埔郷の業者は「黒木耳の養生スープ」、黒木耳の五味味噌漬け、或いは黒木耳パイナップル生姜炒めなどの新しい料理を作り出しています、黒木耳の産地に来て、さっばりして口当たりも良い黒木耳の味を食べ試みてください。

写真の1:黒木耳の成長環境 
写真の2:あなたに黒木耳の新鮮さを見分けることを教えます 
写真の3:採集できる黒木耳
【文章/写真 大台湾旅行ネットTTNewsの記者 羅恵文】

上記の内容は下記の中国文の文章を翻訳したものです、もしもその中で何が間違いがありました場合は中国文の解釈を基準と致します。

  嘉義縣中埔鄉所盛產的黑木耳產量與品質穩定,據說光中埔鄉t產量就佔有全台一半以上,由於國人栽種技術的進步,黑木耳盛產期不只在秋冬時節,而是一年四季都能夠採收。

  黑木耳蘊含豐富的營養素,由於中埔鄉氣候、溼度適恰適合栽種,使得中埔有越來越多人開始栽種黑木耳的趨勢,其中產量較大的園場主人家表示,他平均每天生產七、八千台斤、甚至達到一萬台斤的生產量,其主要生長因素則是這來自於高纖維質的相思樹木屑與優良菌種,種植出品質穩定的黑木耳,業者表示要分辨黑木耳新鮮度,主要在黑木耳本身是否富有彈性,其中只要用手按一按就可以辨別,觀察表面上是否是光滑,新鮮黑木耳在於吃起來清脆爽口,含有多樣營養素及膠質,有益於身體健康的自然食物。

  過去吃黑木耳最常見的是做為火鍋的食材、或是料理中的配菜,現在中埔鄉有業者研創出"黑木耳養生湯",或作涼拌黑木耳沾五味醬、或來上一盤黑木耳加薑絲拌炒鳳梨、黑木耳料理就可以美味上桌,來到黑木耳產地,記得試試清脆爽口的好味道。

圖一:黑木耳的生長環境 圖二:教您如何辨別黑木耳新鮮度 圖三:可採收的黑木耳
(撰文、攝影/羅惠文)

2008-03-04 21:08:00
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