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阿里山の香糖
2008-03-04 21:21:00
2008-03-04 21:22:00
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葉南顯
嘉義縣
葉南顯
嘉義縣
  阿里山の茶を作る農家は冬のお茶を採集し終わってから、春のお茶を採集する前の短い農閑期に、最も主要な農閑期の作物は「香糖」です。

  香糖というのは俗称の黒砂糖で、その主要な原料は蔗糖です、嘉義梅山郷は一つの山地郷で、山地の面積は90パーセントに達して、高山のサトウキビで作った香糖ずっと現地の名産で、その中に瑞里地区が作った香糖は一番有名です、高山で成長したサトウキビの品質が良くて汁も多い、村民は採集したサトウキビを搾って汁を取って、更に火で約3.5時間に煮させて、蔗糖の中の水分を完全に蒸発してから、濃い香りの蔗糖になって、最後に蔗糖を枠板の上に冷却させた後で香糖になります。

  毎年瑞里地区が度々ぼんやりした煙霧が漂っている時は、ちょうど農家が急いで香糖を作っている時期です、平均150台斤(1台斤=600g)のサトウキビから10台斤の香糖を製造することしかできなくて、製作の過程は完全に香料或いは化学添加剤を添加しないため、だから口当りはきわめて良くて甘醇です、これをコーヒーの中に入れれば一種の特別な香気が出てきます。
【文章/写真 大台湾旅行ネットTTNewsの記者 黃柏庸】

上記の内容は下記の中国文の文章を翻訳したものです、もしもその中で何が間違いがありました場合は中国文の解釈を基準と致します。

  阿里山上的茶農採收完冬茶之後,在春茶之前有段短暫的農閒,勤勞的瑞里人並不會因此就怠惰休息,而「香糖」就是他們此時最主要的農閒作物。

  香糖,就是一般我們俗稱的黑糖,它的主要原料就是蔗糖,嘉義梅山鄉一個以山地為主體的鄉鎮,山地面積高達百分之九十,由高山甘蔗所製作的香糖一直是當地特色名產,其中年年在瑞里飄香的香糖最著名,由於在高山生長的甘蔗香甜多汁,村人都會將採收來的甘蔗榨成蔗汁,再用火煮約3.5小時,將蔗糖中的水份完全蒸發,變成風味濃醇的蔗糖,最後再把蔗糖倒在模板上,冷卻之後就變成了香糖。

  每年此時,瑞里山區不時飄渺的煙霧、正是忙著製作香糖,而平均150台斤的甘蔗,只能製成10台斤的香糖,由於製作過程完全不加任何香料或化學添加劑,所以入口即化,口感極佳、甘醇,加入咖啡之中又是別有一番風味,陣陣的香氣不停吹盪在瑞里的山區,甜甜的古早滋味也伴隨著村人幼時的回憶,慢慢的蘊進了蔚藍天空之中。
(撰文/黃柏庸)

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