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石門の肉入りちまき
2008-03-05 09:18:00
2008-03-05 09:28:00
3644
葉南顯
新北市
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肉入りちまきは台湾のよく食べれる軽食で、種類が多いだけではなくて、しかもどこでも買えます。北海岸の石門のちまきは結構有名になった軽食の特産物で、石門市街区に入れば、いつも長い列に並んでちまきを買う観光客が見えます。

どうして石門のちまきはこんなに有名になったのですか?主要な原因は十八王公廟の前の露店商人のためです。いつからちまきを買って十八王公を拝む習慣になったことがよく知らないです、その上に一回18個のちまきを買わなければ誠意がないと認めされて、そのために皆が十八王公廟に参拝するとき、一回少なくとも18個のちまきを買って、これでも石門のちまきを有名な美食にならせます。廟の前でちまきを売る露店商人はだんだん多くなって、次第に小さい夜の市場にもなって、常に渋滞することをももたらします。

どうしてちまきを持って十八王公廟へ参拝しに行くとは、実は端午の節句に屈原のストーリと殆ど同じです。十八王公廟が主に祭っているのは17名の福州の人と1匹の忠実な犬が海難で亡くなって、それから石門地区の住民は彼らの体を魚に食べさせたくないため、ちまきを海の中に投げ込んで、時代の変遷に従って、一種の地方の風俗になって、誰でもちまきを食べる面白い光景になります。 

この言い方の以外に、実は石門現地のちまきを食べる習慣とその他の地方の人が端午の節句にやっとちまきを食べる習慣と違って、石門の人にとってちまきは彼らの「弁当」のようです。理由としてはむかし石門の交通はとても不便で、村の人は外出して商売をして行くと必ず陽明山を越えて台北に到着することさえできるし、また商売をしない人は海に出て魚を捕る時、ちまきも最も便利な食品になりました。 

石門に来て、肉入りちまきを売る店はかなり多くて、中に劉家の肉入りちまきと農民協会の石農肉入りちまきが最も有名です、石門の肉入りちまきは大部分が炒めたもち米で豚肉、干し大根、竹の子、シイタケを包んで、蒸したばかりの肉入りちまきは米の香りと肉の香りを合わせて、独特な味になります、その上にまた小さい肉入りちまき、大きい肉入りちまき、卵黄入りのちまき、南部のちまき、満漢のちまきなどの種類があります、その上に価格も非常に安くて、だから石門の肉入りちまきは北海岸の特色を持つ美食になってきます!
【文章/写真 大台湾旅行ネットTTNewsの記者 范綱武】

上記の内容は下記の中国文の文章を翻訳したものです、もしもその中で何が間違いがありました場合は中国文の解釈を基準と致します。

肉粽是台灣常見的小吃之一,不但種類多、且幾乎處處都可以吃得到。然而在北海岸的石門,粽子是出了名的小吃特產,經過石門市區時,經常可見下車大排長龍購買粽子的遊客。

  為何石門粽子這麼有名?主要原因是因為十八王公廟前的攤販。不知道從何時開始有買粽子祭拜十八王公的習俗,而且一次要買18個粽子才夠心意,因此到每個到十八王公廟的香客一次都至少買18個粽子,也讓石門粽子成為炙手可熱的美食。而廟前賣粽子的攤販越來越多,逐漸集結成小夜市,一時蔚為奇觀,也常造成公路大塞車。

  至於為何要用粽子到十八王公廟祭拜,其實是來自於和一段類似於端午節悼念屈原的故事。十八王公祭祀的是17名受海難的福州仕紳,以及1隻以身殉主的忠犬,後來石門一帶居民因不忍其身體被魚吃掉,因此包粽子丟入海裡,隨著時間的演變,變成了一種以粽子祭拜的習俗、人人吃粽子的有趣景象。 

  除了這個說法之外,其實也和石門當地的飲食習慣有關係,根據地方店家表示,相較於其他地方的人是端午節才吃粽子,但是對石門人來說粽子是他們的「便當」。由於早年石門交通不便,鄉民外出做生意一定要翻過陽明山來到台北,不做生意的人就靠出海捕魚為生,因此以竹葉包飯的粽子就成為生意人或是漁民最便利的食物了。 

  來到石門街上,賣肉粽的店家相當多,主要是以劉家肉粽與農會的石農肉粽最具知名度,而石門肉粽大多都是用炒過的糯米包入五花肉、蘿蔔乾、香菇、熟筍等內餡,剛蒸好的肉粽散發米香與肉香,飽滿、口味獨特的粽子令人吮指回味,加上有小肉粽、大肉粽、蛋黃肉粽、粿粽、南部粽、滿漢粽等口味,而且價格也十分大眾化,在俗擱大碗的訴求下,也難怪石門肉粽成為來北海岸一定要吃的特色美食了!
范綱武
2008-03-05 09:18:00
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