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嘉義縣
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軽食と夜の市場
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瑞里地区の草粿、芋粿
2008-03-05 10:46:00
2008-03-05 10:47:00
4051
葉南顯
嘉義縣
葉南顯
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草粿、芋粿は有名な台湾の伝統の軽食で、普通は大体半分の手の平の大きさで、蒸した後に柔らかくて口当りがいいです。以前の草粿はただお正月を祝う時に食べれますが、今は経済が飛び立ったことに従って、1つの売価が10~20元ぐらいの草粿がすでに安値の平民の軽食になって、だんだん伝統の市場と景勝地だけが見えて、食べれます。

20何歳に阿里山の瑞里へ嫁に行った茶壷おばあさんは、過去の草粿は芭蕉の葉で作ったが、今はもち米を草粿の皮にして、干し大根もますます多様になると言っています。そして中のあんもだんだん多くなって、例えばシイタケ、干しエビなどがあって、味も多様になります。

嘉義の瑞里地区にいくつかのレストランと民宿は、朝から大勢のおばさん達が、大きい食卓を囲んで座っていっしょに草粿、芋粿を作ります。沢山のサトイモ、もち米は整然と机の上でいっぱい並んで、かなり壮観です。

ちょうど蒸したばかりの草粿は、外皮が緑輝いてまた少し草の香りが嗅ぎます。少し冷却した後に、口当りが最も良いです。もう一種の白色の芋粿は噛んでから1本1本の里芋の糸が食べれて、香りはとても濃厚です。

嘉義の瑞里地区の業者が絶えず努力したもとで、すでに「ホタルの故郷」の美称に褒められて、いつも多くの観光客が瑞里地区へホタルを観賞して、コーヒー、茶を賞味しに来て、現地のおばさん達も料理の芸を鍛えて、消費者は嘉義の瑞里に来るとき、いつも最もおいしい食べ物の特色食事を味わうことができます。瑞里に来る機会があれば、ぜひここの伝統の軽食─草粿、芋粿を味わってみてください!
【文章/写真 大台湾旅行ネットTTNewsの記者 郭嘉琳】

上記の内容は下記の中国文の文章を翻訳したものです、もしもその中で何が間違いがありました場合は中国文の解釈を基準と致します。

草仔粿、芋仔粿是大家耳熟能詳的台灣傳統小吃,一般來說都是做成半個手掌大小,蒸熟後品嚐那香軟黏Q的口感。現在看似不起眼的草仔粿,以前只有在過年拜拜時才吃得到。後來隨著經濟起飛,一個售價10~20元不等的草仔粿,已經變成廉價的平民小吃,漸漸只在傳統市場和山上風景區才看得見、吃得到了。

  二十幾歲就嫁到阿里山瑞里的茶壺阿嬤說,過去草仔粿是用芭蕉葉做的,現在慢慢變成用鼠麴草揉和糯米的粿皮,菜埔也越來越多樣。裡頭包的餡料越來越多,有香菇、蝦米、油蔥等,有的媽媽甚至會放進更多自己炒的食材,口味因而變得多樣。

  在嘉義瑞里地區一些餐廳民宿,一大早就可以看到眾家婆婆媽媽,圍坐在大餐桌一起包草仔粿、芋仔粿。一大鍋的芋頭、糯米團整整齊齊地排滿在桌上,模樣相當壯觀。

  剛蒸好的草仔粿,鼓鼓的相當飽滿,綠得發亮的外皮還會散發出淡淡草香味。等待稍為冷卻後,咬一口,餡料滿溢,口感在這個時候品嚐最好。另一種白色的芋仔粿,則是可以咬得到一條條的芋頭絲,香味很濃郁,一綠一白各有各的愛好者。

  嘉義瑞里在地當業者不斷努力下,已經打造出「螢火蟲故鄉」的稱號,不少遊客都喜歡來瑞里看螢火蟲、喝咖啡、品茗,而在地媽媽們也不斷磨練廚藝,要讓消費者每每來到嘉義瑞里,都能品嚐到最美味的風味餐。而有機會來到瑞里,一定要嚐嚐看這裡的傳統小吃─草仔粿!
郭嘉琳

2008-03-05 10:46:00
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