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清境地区の「米涼海老」
2008-03-05 10:57:00
2008-03-05 12:07:00
3183
葉南顯
南投縣
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擺夷料理の最大の特色は酸くて激辛いで、味が濃くて、例えば「錦散らし」、「雲南大薄片」、「包料魚」、「酸ラー魚」、豌豆粉など、すべて人々によく知られている特色を持つ料理です、これらの独特な料理の以外に、実は雲南料理の中にもかなり有名な冷やし料理があって、それはつまり雲南のデザートの「米涼海老」です。
 
  米涼海老の作り方はもち米のどろりとした液体を煮た後に、冷たい水の中で成形させて、作った形は干しエビにとても似ているので、だから「米涼海老」と称します。この米涼海老が氷塊、ヤシの汁を入れた後に、食べてみると米涼海老の弾力性と氷のような冷たい口当りを感じることができて、またヤシ汁のすばらしさを加え、味はそんなに甘くないで食べやすくて、本当に独特な夏季のデザートの珍品です。

  清境地区の雲南ミャンマー料理は外国の風情を満たして、濃厚な人文雰囲気も持っていて、暇のときに山に登って行って、ここの本場の雲南の風情を味わいしに来てください。
【文章/写真 大台湾旅行ネットTTNewsの記者 范綱武】

上記の内容は下記の中国文の文章を翻訳したものです、もしもその中で何が間違いがありました場合は中国文の解釈を基準と致します。

清境地區的雲南滇緬料理最大得特色就是酸、辣、勁、口味重,如錦灑、雲南大薄片、包料魚、酸辣魚、豌豆粉等等,都是膾炙人口的特色料理,除了這些口味獨特的料理外,其實雲南菜裡也有相當有色的涼品,那就是雲南風味小吃「米涼蝦」。

  米涼蝦是用在來米製漿煮熟之後,用漏勺漏入凉水盆中做成,因為大小形狀酷似蝦米,故此稱為「米涼蝦」。製成後的米涼蝦搭配冰塊、椰奶之後,入口可感受到米涼蝦Q嫩及滑動的冰涼口感,加上風味絕佳的椰奶,不甜不膩且越吃越順口,成為夏季獨特的消暑小品。
 
  清境地區的滇緬料理充滿異域風情,也帶著濃厚的人文氣息,上山走走,品嚐那道地的雲南風情。
(圖.文/范綱武)

2008-03-05 10:57:00
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