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軽食と夜の市場
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一番激しいグルメ戦地―士林夜市
2009-06-30 13:43:00
2009-06-30 13:44:00
11682
吳佩樺
台北市
吳佩樺
台北市




 全国で一番蚵仔煎が多く集まる夜市は何処ですか?これは士林夜市です。士林夜市には20軒以上の蚵仔煎店があり、週末には約万分以上を売れる見積もりでかなり人気がある軽食です。歯触りが良い外皮と柔らかくてプリプリとしたカキを組み合わせた風味は国内外の観光客を魅惑させます。

 40年歴史を持つ士林夜市は台北アクセスの中枢に位置し、南へは台北市中心の中山区、松山区、内湖区で松山空港やサイエンスパークに着くことが便利です。一方、北方へは北投温泉、陽明山、淡水など知名な観光スポットがあって士林が繁華な風貌を呈しています。それに、MRT淡水線の剣潭站の開通に従って、アクセスの便利さが北台湾で最も大きくて賑わう夜市となります。

 頭を仰いだら、緑色や黄色など鮮やかな看板がぎっしり並べて人を目移しさせます。蚵仔煎店の中には殆ど雞蛋煎、蝦仁煎、綜合煎など色々相関商品があり、そのなかにもイカや海鮮などの羹湯もを売っている店もあります。ある老舗のオーナーは、過去の旧市場時代に蚵仔煎店の商売は一番売れていて、現在の夜市に引っ越した後、多くの業者は蚵仔煎の商売に変わったから士林夜市を最も蚵仔煎の多い集散区となるからです、と表示しました。

 士林夜市の蚵仔煎店は、外皮の食感に拘る店があるが、ボリューム多いカキを訴求とする店もがあり、それぞれに自分なりの特色を現れて常連客を持っています。夜6時半から8時までの夕食時間になるとあちこちも蚵仔煎を炒める時に立てられた音がしていて夜市の活気が溢れています。


図一:嘉義布袋、東石、彰化王功など各産地から配達した新鮮なカキ。
図二、図三:各式の蚵仔煎の看板。


【大台湾旅遊ネットTTNews記者郭嘉琳/台北市報道】


上記の内容は下記の中国文の文章を翻訳したものです。もしもその中で何が間違いがありましたたら中国文の解釈を基準とさせて頂きます。
大台湾旅遊ネットネットhttp://jp.travel-web.com.tw/
 

蚵仔煎一級戰區 士林夜市

  全台灣賣蚵仔煎最多、最密集的夜市在哪?答案就是士林夜市,以士林市場來說,目前就有二十多間賣蚵仔煎店家,光是內用坐位數上看千個,假日粗略估算可以賣上萬份蚵仔煎,是最受歡迎的小吃,外皮金黃酥酥,咬起來QQ軟嫩的蚵仔煎,是國內外觀光客的最愛,想要吃尚青尚鮮的蚵仔煎,來士林夜市就對了!

  從古早市集小攤開始發展至今,士林夜市已經有四十多年歷史,以地理位置來說,士林位居北台北交通樞紐,往南是台北市中心中山區、松山區、內湖區,到松山機場或是科技園區都相當便利,往北則可達北投溫泉、陽明山、淡水等知名觀光景點,造就士林繁華多元面貌,而士林夜市在淡水線捷運劍潭站開通後,交通更便利方便,已經是北台灣最大又熱鬧的夜市之一。

  來到士林夜市市場,抬頭一望可見滿滿的蚵仔煎招牌,最大的標示就是綠字、黃字等各種顏色招牌蚵仔煎,令人目不暇給,幾乎每一家都有雞蛋煎、蝦仁煎、綜合煎等各式蚵仔煎相關產品,而這些有賣蚵仔煎店家通常也會賣花枝、海鮮等羹湯,像是三鮮羹就是較大眾的湯品,老店表示,士林夜市之所以會有賣這麼多的蚵仔煎,就是因為過去舊市場時期,蚵仔煎店生意最好,來到集中市場後大家也就有志一同,賣起蚵仔煎、蝦仁煎,連過去肉攤也跟著轉型賣蚵仔煎,讓士林夜市成為蚵仔煎最白熱化的戰區。

  士林夜市蚵仔煎,流行淋上黃顏色帶有甜味的醬汁,每一家都有自己獨特調味,有的外皮酥脆內Q,有的外皮金黃中帶點焦色,有的標榜蚵仔煎放得最多,各有各自的在地客人,從四十年老店到十年人氣店通通有,尤其從晚上六點半到八點的用餐時段,每個大圓形黑色鐵煎盤馬上被油亮的蚵仔煎鋪滿,鍋鏟互相發出ㄎˋㄎˋ的炒菜聲,此起彼落、熱鬧無比,是士林夜市充滿人氣、生命力的畫面。(攝影/郭嘉琳)


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