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北港の名物―昔ながらの風味の大餅
2010-05-19 17:49:00
2010-05-19 17:50:00
5090
吳佩樺
雲林縣
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 北港は農産品の産地として知られるほか、当地の伝統の餅老舗は台湾人が結婚する場合に、本場の風味がある喜餅を注文する郷鎮です。

 北港の大餅の由来は色々な言い方があり、昔に住民が結婚や状元に受かる祝いに作られて、状元餅とも呼ばれます。中には卵黄、肉そぼろ、でんぶなどの餡具を包んで香ばしくて程好い甘味としょっぱみを呈します。

 当地の餅業者は伝統の作り方に従って拘る餡を包んで作り、元は掌ほど大きさの餅は消費者の需要に応えて1斤や2斤、3斤までの大きさの状元餅をオーダーメードで提供します。

 そして状元餅は元味のほか、次々に10数種類の風味を考案されました。蛋黃魯肉豆沙餅(卵黄とそぼろ肉、小豆の餡を包んだ餅)、冬瓜肉餅(冬瓜を加えた肉そぼろ餡)、五仁豆沙餅などの風味があるほか、抹茶小豆、カレーなどのフレッシュ感が溢れる風味の餅も考案しました。

図一:1~3斤のオーダーメードで提供する大餅。
圖二:各種風味の大餅
圖三:伝統の作り方に従って作った昔ながらの北港糕。

【大台湾旅遊ネットTTNews記者羅惠文/雲林県報道】


上記の内容は下記の中国文の文章を翻訳したものです、もしもその中で何が間違いがありました場合は中国文の解釈を基準とさせていただきます。


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