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【グルメレシピ】屏東の萬巒豚足
2011-09-26 11:26:15
2011-09-26 11:26:56
2871
吳佩樺
屏東縣
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 林海鴻氏が1945年に全国で有名な萬巒豬腳(萬巒豚足)を考案した。豚の前の足を採用して、油っこくなくて爽やかな風味を持ち、筋付きで皮と肉はコシが強くて香ばしい風味が溢れて、食べた人々に深い印象を残させます。屏東旅行にぜひ味わいたい地方の代表的な美食です。

◎食材
(1)豚足 1本、ニンニク 30グラム、輪切り葱 30グラム、ショウガ薄切り 20グラム
(2)八角 15グラム、シナモンパウダー 10グラム、小茴10グラム、花椒粒5グラム、丁香5グラム

◎調味料
(1)氷砂糖(3大さじ)、醤油(250 cc)、マルトース(50グラム)
(2)ニンニク磨り下ろし(2大さじ)、醤油膏(1大さじ)、冷し滷汁(3大さじ)、砂糖(1小さじ)

◎作り方
1、毛を綺麗に抜いた豚足をお湯で茹でておき、(2)食材を出汁袋に入れておきます。
2、オイルを温めてからニンニク、葱、ショウガを炒めてから(2)食材入りの出汁袋を入れ、(1)調味料と3000cc水を入れて強火で沸くまで煮ててから豚足を入れて弱火で熟まで煮込みます。
3.熟に煮込んだ豚足を皿に入れ、冷ました後に薄く切り落として皿に並んでいます。
4、(2)調味料で付けて味わいます。


【TraNews記者 蘇綉媛/屏東県  翻訳/呉佩樺】


中国語の原文から翻訳したものです。もしも、その中で何が間違いがありましたら、中国文の内容に基準とさせていただきます。


大台湾旅行TraNews http://jp.tw.tranews.com/

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