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【グルメレシピ】嘉義火鶏肉飯
2011-10-04 12:46:01
2011-10-04 12:46:39
3017
吳佩樺
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 火鶏肉飯は台湾でよく見られる軽食で、柔らかくて美味しいシチメンチョウ肉にオリジナルソースで独特な風味で人に忘れられなく、嘉義から全国各地まで広がっている代表的な台湾軽食です。

 美味しいつぼは、鶏骨で8時間以上じっくり煮込んだソースです。白飯にかけ、弾性のある柔らかくて美味いシチメンチョウ千切り肉を載せて、口に入れたら、香ばしい匂いが溢れています。

◎食材
シチメンチョウの腿肉      1本
炒め葱             50グラム
蔭瓜仔(花胡瓜漬け)      50グラム
タクアン            5グラム
ご飯              1杯
鶏骨の出し汁      600cc

◎調味料
氷砂糖    1大さじ
薄醤油    2大さじ
鶏油     1大さじ

◎作り方
1.シチメンチョウ腿肉を洗ってから、鶏ガラの出し汁で熟に煮ててから手で千切りしてご飯の上に載せます。
2.炒め葱と蔭瓜仔を鍋に入れ、調味料と1.に残った鶏ガラの出し汁を加えて煮ててから2大さじに上にかけ、タクアンを載せます。
【TraNews記者 蘇綉媛/台中市  翻訳/呉佩樺】


中国語の原文から翻訳したものです。もしも、その中で何が間違いがありましたら、中国文の内容に基準とさせていただきます。


大台湾旅行TraNews http://jp.tw.tranews.com/

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