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【グルメレシピ】塩胡椒蝦猴
2011-10-27 11:10:26
2011-10-27 11:10:58
5804
吳佩樺
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 蝦猴(アナジャコ)は彰化鹿港の特産物で、胴体の部分がオケラに似ていて、頭の部分が蝦に似ていることからその名を付けられたそうです。腹部に抱卵する雌のアナジャコを塩で漬けてから揚げたのはよく見られる食べ方です。鹿港には「一隻蝦猴配三碗粥」という言い方があり、これはしょっぱいシャコがおかずならば粥(ご飯)は3杯いける、という意味です。

◎食材
アナジャコ        300グラム
ニンニク磨り下ろし    15グラム
葱輪切り         15グラム
唐辛子微塵切り      10グラム

◎調味料
香油(1小さじ)、塩(1/2小さじ)、鶏ガラ粉(1小さじ)、胡椒粉(1/4小さじ)、米酒(1小さじ)

◎作り方
1. アナジャコを洗い、乾かしておきます。
2. アナジャコを180度のオイルで歯触り良いまで揚げ、フライパンに香油を注ぎ、葱とニンニク及び唐辛子を香りが立つまで炒めてから、アナジャコを入れて塩、鶏ガラ粉、胡椒粉をかけ、米酒を撒いて暫らく炒めると出来上がります。
【TraNews記者 蘇綉媛/彰化県  翻訳/呉佩樺】


中国語の原文から翻訳したものです。もしも、その中で何が間違いがありましたら、中国文の内容に基準とさせていただきます。


TraNews台湾 http://jp.tranews.com/

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