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【グルメレシピ】高麗菜封
2011-10-27 16:29:32
2011-10-27 16:30:13
5562
吳佩樺
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 「高麗菜封」は、客家の代表的な料理の一つ、高雄の美濃の客家人がお正月に欠けない料理です。キャベツを醤油入りの特製ソースに入れてソースの味が中に浸み込むまで煮込んだもの、口に入れたらすぐ崩れてしまって醍醐味を味わえます。

 煮込む過程に氷砂糖、ニンニク、米酒、炒め葱など食材も加え、スープは前もって豚油を使って食材を香りが立つまで炒めてから、2時間くらい煮込んだものです。

◎食材
キャベツ    1個
炒め葱     50グラム
冬瓜ジャム   50グラム
豚骨スープ   2400cc

◎調味料
氷砂糖     1大さじ
蔭醬油     5大さじ
塩       1/2小さじ
炒め葱     2大さじ

◎作り方
1.キャベツを洗って、6塊に切っておきます。
2.炒め葱、冬瓜ジャム及び調味料を豚骨スープに入れて、味が出るまで煮込んでから、キャベツを入れて弱火で柔らかく煮込みます。


【TraNews記者 蘇綉媛/高雄市  翻訳/呉佩樺】


中国語の原文から翻訳したものです。もしも、その中で何が間違いがありましたら、中国文の内容に基準とさせていただきます。


TraNews台湾 http://jp.tranews.com/



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