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埔里の小町へお婆さんの味の家庭料理を満喫
2012-07-27 15:13:00
2012-07-27 15:31:00
3854
吳佩樺
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埔里の小町へお婆さんの味の家庭料理を満喫
吳佩樺
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 素朴な田舎の風味、お母さんとお婆さんが作った台湾伝統の懐かしい料理はいつも人に忘れられません。埔里信義路にある「阿嬤紹興豬腳」に来て、豚足飯や排骨飯或いは爌肉飯なども濃厚な古早味を満喫できます。

 阿嬤紹興豬腳は埔里地区で有名な軽食店です。経営者の李さんは、全ての料理の作り方はお婆さんから受け継いだ風味で、漢方の滷包を使用しないで伝統の作り方に従ってニンニク、葱、醤油などの調味料を採用して肉の持ち味を見事に引き出せますと表示しました。

 オーナーはお薦めのメニューは招牌豚足です。美味しい豚足を作れないなら、必ず毎日に新鮮に取り扱った豚肉を採用し、そして煮、水浸り、冷し、揚げなど複雑な過程を通して肉質を弾性に富ませた後、小さな火で5時間ぐらい煮込んで味をじっくり浸み込ませます。コラーゲンがたっぷり含まれるような食感に呈して格別な風味を持ちます。
【TraNews記者 范綱武/南投県  翻訳/呉佩樺】


中国語の原文から翻訳したものです。もしも、その中で何が間違いがありましたら、中国文の内容に基準とさせていただきます。


TraNews台湾 http://jp.tranews.com/
阿嬤紹興豬腳:http://0492989830.tw.tranews.com/
2012-07-27 15:13:00
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